Sushi. Lidenskab, videnskab & sundhed giver i en let tilgængelig form baggrunden for sushi i kulturhistorisk og videnskabeligt lys. Den beskriver råvarerne, og hvordan de skal behandles. Den giver enkle anvisninger på, hvordan de forskellige former for sushi tilberedes, og hvordan de kan kombineres med tilbehør og andre retter. Det forklares også, hvorfor sushi er sund mad. Bogens motto er Zen-inspireret: lær nogle få regler, øv dig og glem så alt herom igen og lad din intuition tage over!

Download bogens indholdsfortegnelse
Download prøvekapitel
Download bogens omslag
Download flyer
Download folder

Ole G. Mouritsen fortæller om sushi

Særligt udstyr

• Mere end 400 farveillustrationer
• 41 originale akvareller
• 9 essays og rejsebeskrivelser
• 22 længere forklaringer
• 44 opskrifter på sushi og tilbehør
• Omfattende faktaafsnit med leksikon, japanske ord og fagord
• Fyldig bibliografi

Personerne bag bogen

*Ole G. Mouritsen er dr. scient. og professor i biofysik ved Syddansk Universitet. Han er medlem af Det Kongelige Danske Videnskabernes Selskab, Akademiet for de Tekniske Videnskaber og Det Danske Gastronomiske Akademi. Han har skrevet artikler og bøger om fedtstoffer og videnskaben bag specielt japansk mad. Senest har han udgivet bogen Tang. Grøntsager fra havet (2009).
*Jonas Drotner Mouritsen er designer og arbejder i sit firma Chromascope med grafisk design, animation og filmproduktion.
*Tove Nyberg er bioanalytiker og en passioneret akvarelmaler.