Sushi Science i Kulturnatten

Fredag den 9. oktober, 2009, kl. 18
Ministeriet for Videnskab, Teknologi og Udvikling Bredgade 40, 1260 København K
Download program

Posted in Ikke kategoriseret | Leave a comment

Sushi på Folkeuniversitetet i Odense

Sushi Science – videnskaben bag maden

 Ved professor, dr. scient. Ole G. Mouritsen, Institut for Fysik og Kemi, Syddansk Universitet

Vores velbefindende, sundhed og sygdomme er i høj grad betinget af vores kost og vores livsstil. Når kosten ændres, ændres vores livsstilssygdomme, både de fysiske og de psykiske. Der er meget, som tyder på, at folk i vesten plages af sygdomme, som skyldes, at vores kost er helt ude af balance med hensyn til indholdet af fedtstoffer. Med udgangspunkt i asiatisk mad, sættes fokus på betydningen af de særlige edtstoffer, som findes i føde fra havet: fisk, skaldyr og tang.
Ole G. Mouritsen er forfatter til bogen “Sushi – Lidenskab, videnskab og sundhed” (2006) og er lige nu aktuel med bogen “Tang – Grøntsager fra havet” (Nyt Nordisk Forlag 2009).
  
Holdnr. 9584-1
Tidspunkt 1 MANDAGE 18.00-19.45 (26/10)
Adresse Syddansk Universitet, Campusvej 55, 5230 Odense M, Lok. 47, indg. B, F eller L, parkering P 3 og P2
Pris Kr. 125 .-

Læs mere her

Posted in Ikke kategoriseret | Leave a comment

Temaaften om sushi og tang

Nexø Sushi inviterer i samarbejde med LAG-Bornholm og Regional Madkultur til en tema-aften om ”Sushi – Lidenskab og Videnskab” fredag d. 11. september kl. 19.00 til ca. 21.00 i Gudhjem Mølle

Aftenen byder på et spændende foredrag om sushi og tang, ledsaget af forskellige smagsprøver på begge dele. ”Vi har inviteret Ole G. Mouritsen til at komme og fortælle om sushi, og brugen af tang i mad, som jo er den ingrediens i sushi, der adskiller sig mest fra det vi normalt spiser. Ole G. Mouritsen er professor i biofysik ved Syddansk Universitet og interesserer sig bl.a. for historien og videnskaben bag japansk mad, og han er forfatter til bøgerne ”Sushi – lidenskab, videnskab & sundhed” og ”Tang, Grøntsager fra havet.” Læs mere om hans bøger på www.sushibog.dk og www.tangbog.dk

Udover foredrag servers der både sushi og andre specialiteter med tang.”Vi vil gerne være med til at reklamere lidt for tangens egenskaber som fødevare. I Asien er tang en vigtig ernæringskilde, men det er en overset ingrediens i den vestlige verdens køkkener, selvom det både er meget sundt og velsmagende, og kan anvendes på rigtig mange måder. Til sushi bruges plader af noritang, som er en rødalge, der dyrkes i Asien, men tang behøver slet ikke være så eksotisk, for vi kan sagtens spise af den tang som vokser i danske farvande og rundt om Bornholm”, fortæller Marianne Aarup fra Nexø Sushi. 

”Nogle rynker nok på næsen ved tanken om at spise tang, fordi de tænker på den tang som ligger og rådner i strandkanten, men det vil jo svare til at tænke på kompostbunken eller skraldespanden hver gang vi snakker om mad”, siger Marianne Aarup. ”Tang har været en vigtig del af vores forfædres kost, og en del af grundlaget for udviklingen af menneskets centralnervesystem, og forskning tyder på at tang er en af de fødevarer, som kan have en gavnlig effekt på vor tids livsstilssygdomme.” 

Arrangementet koster 175 kr. pr. person, og du kan reservere billetter hos Nexø Sushi på tlf. 27 94 67 95.  Læs mere her

Posted in Ikke kategoriseret | Leave a comment

  • Ole G. Mouritsen:
    Sushi. Lidenskab, videnskab & sundhed
    Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck A/S
    ISBN 978-87-17-04075-5 (2009)
    Pris: 299,00 kr, inkl. moms
    360 sider.
    Ca. 400 illustrationer og oiginaltegninger